Эксклюзивная книга Виктория Дим SEX-MEX. Мексиканская кухня в кожаном переплете

Об авторе

Виктория Дим - гастрономический журналист и фотограф, автор сотен публикаций о кухнях мира от Исландии до Австралии, сомелье.

О книге

"Sex-Mex: Мексиканская кухня" - это захватывающее исследование мексиканской еды, напитков и культуры, воплощенное в жизнь творческими умами Paloma Cantina и известным гастрожурналистом Викторией Дем. Эта увлекательная 400-страничная книга погружает в богатый и разнообразный мир мексиканской гастрономии, предлагая больше, чем просто рецепты, - она рассказывает яркую историю. От жгучей интенсивности перца до успокаивающих нот шоколада - книга рисует богатый чувствами портрет мексиканских кулинарных традиций. Авторы отказались от традиционного формата книги рецептов, вместо этого создав захватывающий опыт, который передает цвета, вкусы и звуки Мексики. Они превращают эмоции в еду и напитки, создавая захватывающее повествование, передающее суть страны.

Путешествие начинается с увлекательной истории гастрономического наследия Мексики и знакомства с ее основными ингредиентами, известными во всем мире. Книга включает в себя подробное исследование мексиканского алкоголя с картами, статистикой, правилами и дегустационными заметками, представленными в живом и доступном стиле. Во второй половине книги команда делится сокровищем практических рецептов. От ярких завтраков до крепких коктейлей - читатели найдут вдохновение для любого блюда. Специальный раздел "Вечеринка" предлагает удобные рецепты для развлечения больших компаний, а также советы по декорированию дома и плейлисты для вечеринок. Провокационный заголовок "Sex-Mex: Мексиканская кухня" - это умный поворот к хорошо известному "Tex-Mex", приправленный специями, чтобы отразить огненную и неотразимую природу мексиканской кухни. Эта книга приглашает читателей отправиться в гастрономическое приключение, обещая не только кулинарное наслаждение, но и более глубокую связь с сердцем и душой Мексики.

Содержание

• 1. Предисловие

• 2. Глава 1. HOLA! MEXICO

• 3. Как все началось. История Paloma Cantina

• 4. Мезоамериканская диета и немного истории

• 5. Что такое tex-mex?

• 6. Глава 2. ПРОДУКТЫ МЕКСИКИ

• 7. Кукуруза

• 8. Лепешки (тортильи)

• 9. Все о тако

• 10. Бобы

• 11. Тыква

• 12. Перцы чили

• 13. Специи и травы

• 14. Авокадо

• 15. Томаты

• 16. Семена чиа

• 17. Шоколад

• 18. Насекомые

• 19. Сыр

• 20. Агава

• 21. Главные сорта агавы

• 22. Пульке

• 23. Мескаль и текила (и другие дистилляты из агавы)

• 24. Вина Мексики (они существуют!)

• 25. Глава 3. РЕЦЕПТЫ БЛЮД НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

• 26. Закуски

• 27. Лепешки

• 28. Гуакамоле

• 29. Начос

• 30. Севиче из кальмара и лосося с бататом

• 31. Агвачили окунь и печеное авокадо

• 32. Устрицы с мичеладой

• 33. Устрицы запеченные

• 34. Тостада с тунцом

• 35. Тостада с говяжьим языком

• 36. Тако

• 37. С фасолью (веганский)

• 38. Кальмар и печеный батат

• 39. Треска и соус манго-чили

• 40. Цыпленок с ананасовой сальсой

• 41. Аль пастор

• 42. Рваная говядина с сальсой пико-де-гайо

• 43. Барбакоа из ягненка и моле негро

• 44. Кесадильи

• 45. Классическая

• 46. С грибами

• 47. С крабом и авокадо

• 48. С чоризо

• 49. С говяжьим языком

• 50. Буррито

• 51. Классический

• 52. С треской

• 53. Супы

• 54. Холодный зеленый суп

• 55. Посоле

• 56. Кукурузный суп с морепродуктами

• 57. Бобовая похлебка с говяжьими хвостами

• 58. Чили кон карне

• 59. Горячие блюда

• 60. Кальмар на гриле с печеными корнеплодами

• 61. Хот-дог с осьминогом

• 62. Целая дорадо

• 63. Лосось с кускусом

• 64. Целый цыпленок

• 65. Карне асада

• 66. Ребра на гриле с битым зеленым горошком

• 67. Аль карбон

• 68. Свиной живот с хрустящей корочкой

• 69. Говяжьи ребра с тыквой

• 70. Запеченная баранья нога в травах

• 71. Десерты

• 72. Десерт из чиа и манго

• 73. Чуррос

• 74. Трес лечес

• 75. Кукурузный пирог

• 76. Лаймовый тарт

• 77. Крем-брюле гранат и помело

• 78. Ириски с соленым грильяжем

• 79. Брауни

• 80. Мексиканский завтрак

• 81. Тако с яйцом

• 82. Буррито завтрак

• 83. Уэвос ранчеррос

• 84. Яйца бенедикт по-мексикански

• 85. Омлет с чоризо

• 86. Оладьи со страчателлой

• 87. Большой мексиканский завтрак

• 88. Чампуррадо

• 89. Соусы и сальсы

• 90. Пряно-цитрусовый соус

• 91. Соус сладкий чили

• 92. Соус голландез

• 93. Айоли классика

• 94. Трюфельный айоли

• 95. Айоли чипотл

• 96. Соус моле негро

• 97. Оранжевый моле

• 98. Соус лемонграсс

• 99. Глазурь на ребра

• 100. Кокосовый соус

• 101. Соус чимичурри

• 102. Соус мичелада

• 103. Соус BBQ

• 104. Соус винегрет

• 105. Сальса из вяленых томатов

• 106. Сальса верде

• 107. Сальса пико-де-гайо

• 108. Сальса из запеченной свеклы

• 109. Сальса из ананаса и острого перца

• 110. Глава 4. НАПИТКИ

• 111. КОКТЕЙЛИ

• 112. Что приготовить заранее?

• 113. Как сделать красту на бокале?

• 114. Классика нашей кантины

• 115. Мичелада

• 116. Палома

• 117. Блади Мария

• 118. Пушистая Текила Санрайз

• 119. Наша батанга

• 120. Маргарита

• 121. Томмис Маргарита

• 122. Мескалита

• 123. Ацтек негрони

• 124. Осень

• 125. Маргарита с молодым горошком

• 126. Фейхоа гимлет

• 127. Сливовый гимлет

• 128. Грушевый олд фешенд

• 129. Зима

• 130. Кофейный Ми-То

• 131. Пенициллин с ромашкой

• 132. Неправильный негрони с розой и тамариндом

• 133. Макадамия олд фешенд

• 134. Весна

• 135. Банановый Дарк энд сторми

• 136. Белый американо с алоэ и жасмином

• 137. Тепаче спритц

• 138. Верде гимлет

• 139. Лето

• 140. Маргарита Мэйд

• 141. Авокадо Дайкири

• 142. Клубничный олд Кубан

• 143. Тореадор олд фешенд

• 144. АГВАФРЕСКИ

• 145. Агвафреска с огурцом

• 146. Агвафреска с гибискусом

• 147. Агвафреска с ананасом

• 148. Bonus Track. ВЕЧЕРИНКА

• 149. Как закатить мексиканскую вечеринку за 7 шагов?

• 150. Меню вечеринки

• 151. Лепешки

• 152. Начос

• 153. Гуакамоле

• 154. Кукуруза

• 155. Маринованные овощи

• 156. Пряные орешки

• 157. Аль пастор

• 158. Рваная говядина

• 159. Кальмар и печеный батат

• 160. Фасоль с бататом

• 161. Соусы и добавки

• 162. Party-коктейли

Оформление

Традиция собирать редкие и уникальные издания вернулась после длительного перерыва. Если раньше люди стояли в очередях за нужными произведениями, то теперь вы можете зайти наш в интернет-магазин подарочных книг и найти нужный вам экземпляр за пару минут. Красивое оформление имеет большое значение для любителя почитать вечером книгу с чашкой кофе. Вы получите массу удовольствия, когда в ваших руках окажется книга с блинтовым и золоченым тиснением. Что может быть приятнее для пальцев, чем переплет из натуральной кожи и бархатный форзац? Элитную книгу не стыдно подарить очень уважаемому человеку или коллекционеру. Изумительное оформление громче слов расскажет о хорошем вкусе и широте души дарителя. Особого внимания заслуживает трехсторонний золотой обрез, который убережет книгу от внешних повреждений. Сделайте заказ сейчас, чтобы в скором времени порадовать дорогого вам человека.