Подарочная книга Клаус Майер Хлеб и выпечка в скандинавской кухне в кожаном переплете

Об авторе

Клаус Майер – культовый скандинавский пекарь, писатель, кондитер, совладелец двех мишленовских ресторанов.

О книге

Знаете ли вы, что медленно ферментируемый цельнозерновой хлеб - один из самых здоровых продуктов, которые может испечь каждый? В книге "Хлеб и Выпечка в скандинавской кухне" Клаус Мейер, ключевая фигура в новой скандинавской кухне, стремится произвести революцию в хлебе, который мы едим. Будучи идейным вдохновителем нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, соучредителем ресторана Noma, отмеченного звездой Мишлен, и совладельцем отмеченного звездами Мишлен ресторана STUD!O в Копенгагене, Мейер привносит свой обширный опыт в это всеобъемлющее руководство.

За последние 30 лет Мейер усовершенствовал эти рецепты и техники в своей кулинарной школе Madhus в Дании и в своих знаменитых пекарнях. Эта книга - сокровищница подробных рецептов, пошаговых инструкций и подробной информации об ингредиентах. В книгу включены разделы, которые помогут пекарям понять и исправить распространенные ошибки, что облегчит вам совершенствование своего мастерства. Книга "Хлеб и Выпечка в скандинавской кухне" построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и теста для пирогов. Мейер представляет основные приемы и базовые рецепты, а затем разнообразные вариации, чтобы расширить ваш репертуар выпечки. От традиционного ржаного и пшеничного хлеба до инновационного цельнозернового хлеба с яблоками и восхитительных пряников - эта книга станет незаменимым путеводителем по богатому и ароматному миру скандинавской выпечки. Независимо от того, новичок вы или опытный пекарь, советы Мейера вдохновят вас и поднимут выпечку на новую высоту.

Содержание

• 1. Введение

• 2. Оборудование для выпечки

• 3. Органические принципы

• 4. Зерно

• 5. Закваска

• 6. Пшеничный хлеб

• 7. Рецепты

• 8. Цельнозерновой хлеб

• 9. Рецепты

• 10. Ржаной хлеб

• 11. Рецепты

• 12. Сдобное тесто

• 13. Рецепты

• 14. Другая выпечка

• 15. Выпечка из остатков

• 16. Полезная информация

• 17. Полезные адреса

• 18. Указатель

Оформление

Подарочная книга не должна иметь обычный вид и вызывать скуку у одариваемого человека. Даже самое редкое издание может стать разочарованием, если его внешний вид оставляет желать лучшего. Юбилей близкого человека или презент по поводу закрытия бизнес-проекта – не столь важен повод при выборе оригинального подарка. Наш интернет-магазин подарочных книг family-book.ru предлагает огромный выбор уникальных книг разных жанров. Мы предлагаем вам обратить внимание на оформление книг, ведь внешний вид подарка играет огромную роль. Золоченое или блинтовое тиснение не оставит равнодушным даже заядлого коллекционера. Переплет из натуральной кожи и трехсторонний золотой обрез поможет вашему подарку много десятилетий сохранять идеальное состояние. Наша переплетная мастерская использует только качественные и натуральные компоненты для создания роскошных книг в коже.